Entrada
Hummus de almendras
Ingredientes
- 120 g de almendras
- 1 cda. de tahini (pasta de sésamo)
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdas. de jugo de limón
- 1 cdita. de ajo en polvo
- 120 cc de Silk almendra sin azúcar
- Sal y pimienta
Para servir: almendras extra, rabanitos o tostaditas
Preparación
Procesá todos los ingredientes juntos hasta lograr una textura cremosa. Serví en un bol, con almendras picadas y los rabanitos o tostaditas.
Plato
Risotto de quínoa y almendras con remolachas, boniatos y cherries
(4 porciones)
Ingredientes
- 1 cebolla chica picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda. de tomillo picado
- 80 cc de vino blanco
- 300 g de quínoa bien enjuagada
- 600 cc de Silk almendra sin azúcar
- 40 g de queso reggianito rallado
- 2 boniatos cortados en gajos
- 150 g de tomates cherries
- 500 g de remolachas
- Aceite de oliva
- Hojas de tomillo
- Sal y pimienta
Para servir: reggianito extra en escamas y almendras tostadas y picadas
Preparación
Precalentá el horno a 200 °C (fuerte). Colocá las verduras en una placa, mezclalas con aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta y hornealas 20 a 30 minutos o hasta que estén doradas. Reservalas. Rehogá la cebolla y el ajo con un hilo de aceite en una olla mediana, a fuego medio, 3 o 4 minutos.
Agregá el vino y seguí cocinando hasta que casi se evapore. Entonces agregá la quínoa, mezclá bien y empezá a verter Silk de a poco, revolviendo constantemente y dejando que se absorba antes de verter más. Cociná 25 a 30 minutos o hasta que la quínoa esté lista. Agregá el queso y salpimentá. Serví en bols con las verduras, el queso en escamas y las almendras.
Postre
Paletas de caramel y chocolate
(12 unidades)
Ingredientes
- 150 g de dátiles sin carozo
- 250 cc de agua hirviendo
- 1½ cdita. de bicarbonato de sodio
- 100 g de azúcar mascabo
- 500 cc de Silk almendra original
- 2 cditas. de esencia de vainilla
- 1 cda. de cacao
Para decorar: 100 g de chocolate semiamargo, cacao nibs o chocolate picado
Preparación
Colocá los dátiles con el agua hirviendo, bicarbonato y mascabo en un bol y mezclá bien. Dejá reposar 10 minutos. Licuá, agregá Silk, vainilla y cacao y volvé a licuar hasta integrar. Verté la mezcla en moldes de paletas y llevá al freezer 8 horas o hasta que estén bien sólidas. Retiralas con cuidado de los moldes y decoralas con hilos del chocolate semiamargo derretido a baño María y chocolate picado. Servilas enseguida o mantenelas en el freezer.
