Cena ideal para el verano: liviana, rica y saludable

Cena ideal para el verano: liviana, rica y saludable

Tres recetas para sorprender, con el sabor de las almendras como telón de fondo.

Entrada

Hummus de almendras

Ingredientes

  • 120 g de almendras
  • 1 cda. de tahini (pasta de sésamo)
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 1 cdita. de ajo en polvo
  • 120 cc de Silk almendra sin azúcar
  • Sal y pimienta

Para servir: almendras extra, rabanitos o tostaditas

Preparación

Procesá todos los ingredientes juntos hasta lograr una textura cremosa. Serví en un bol, con almendras picadas y los rabanitos o tostaditas.

Plato

Risotto de quínoa y almendras con remolachas, boniatos y cherries

(4 porciones)

Ingredientes

  • 1 cebolla chica picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cda. de tomillo picado
  • 80 cc de vino blanco
  • 300 g de quínoa bien enjuagada
  • 600 cc de Silk almendra sin azúcar
  • 40 g de queso reggianito rallado
  • 2 boniatos cortados en gajos
  • 150 g de tomates cherries
  • 500 g de remolachas
  • Aceite de oliva
  • Hojas de tomillo
  • Sal y pimienta

Para servir: reggianito extra en escamas y almendras tostadas y picadas

Preparación

Precalentá el horno a 200 °C (fuerte). Colocá las verduras en una placa, mezclalas con aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta y hornealas 20 a 30 minutos o hasta que estén doradas. Reservalas. Rehogá la cebolla y el ajo con un hilo de aceite en una olla mediana, a fuego medio, 3 o 4 minutos.

Agregá el vino y seguí cocinando hasta que casi se evapore. Entonces agregá la quínoa, mezclá bien y empezá a verter Silk de a poco, revolviendo constantemente y dejando que se absorba antes de verter más. Cociná 25 a 30 minutos o hasta que la quínoa esté lista. Agregá el queso y salpimentá. Serví en bols con las verduras, el queso en escamas y las almendras.

Postre

Paletas de caramel y chocolate

(12 unidades)

Ingredientes

  • 150 g de dátiles sin carozo
  • 250 cc de agua hirviendo
  • 1½ cdita. de bicarbonato de sodio
  • 100 g de azúcar mascabo
  • 500 cc de Silk almendra original
  • 2 cditas. de esencia de vainilla
  • 1 cda. de cacao

Para decorar: 100 g de chocolate semiamargo, cacao nibs o chocolate picado

Preparación

Colocá los dátiles con el agua hirviendo, bicarbonato y mascabo en un bol y mezclá bien. Dejá reposar 10 minutos. Licuá, agregá Silk, vainilla y cacao y volvé a licuar hasta integrar. Verté la mezcla en moldes de paletas y llevá al freezer 8 horas o hasta que estén bien sólidas. Retiralas con cuidado de los moldes y decoralas con hilos del chocolate semiamargo derretido a baño María y chocolate picado. Servilas enseguida o mantenelas en el freezer.

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